首页

优美之家风情艳主

时间:2025-05-30 13:28:33 作者:中新健康丨“烫碗”之争背后,更应关注舌尖上的安全 浏览量:66177

  中新网北京5月30日电(记者 张尼)近日,“教授称对烫碗习惯恶心”话题登上热搜,引发讨论。外出就餐到底用不用烫碗?这看似是一场个人习惯的争论,但背后引发的餐饮卫生问题思考更应关注。

  烫碗习惯引发争论

  近日,有网友指出,管理学家汪中求发布视频称对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”,该言论引起网友热议。

  对于烫碗这一习惯,网友中有支持者,也有反对者。

  支持者认为,烫碗源于广东茶文化,是一种文化传承,从卫生角度看,烫碗也可以起到清洗清洁剂残留、灰尘等作用;反对者则强调,几秒钟的过热水达不到杀菌效果,纯属“心理安慰”。

  5月27日,汪中求发布视频回应争议,称被歪曲事实,断章取义。他表示,说“恶心”是为了引起社会对提高餐饮行业服务标准的关注,有人恶意把其中一段内容拿出来传播,挑起某个区域对风俗文化的反击。

  烫碗是否有用?

  那么烫碗究竟有没有用?

  首先来看国家标准,根据GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中的规定,餐具中的主要微生物检测项目为大肠菌群和沙门氏菌,均为不得检出。此外,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)也不得检出。

  如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等,当被沙门氏菌感染后也会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,威胁人体健康。

  这些细菌是否能被“烫死”?

  据“科普中国”公众号发布的内容,如果想要消灭大肠杆菌,需要满足温度在75℃ 以上,时间达1分钟这个条件,才可将其杀死。

  沙门氏菌不耐热,100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低,则需延长加热时间,当温度在70℃时,需持续加热5分钟,如果仅有60℃ 时,则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。

  因此,如果能保证是刚烧开的100℃热水长时间冲烫餐具,能够起到一定杀菌效果,但是多数情况下,餐馆中提供的热水不能满足温度的要求,冲洗时间也不足,这种情况下则难有明显杀菌效果,只能起到简单冲洗作用。

  烫碗折射餐饮卫生担忧

  回到争论话题本身,虽然烫碗看似只是个人习惯,但这个动作背后有时也体现出公众对餐饮卫生的不信任。

  近年来,各地市场监管部门的抽查中,餐(饮)具抽检不合格现象时有发生。

  例如,就在近日,海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检421批次,检出8批次样品不合格。其中,海口六点半餐饮有限公司消毒的水杯,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定,此外该公司消毒的菜碟,其中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)亦不符合食品安全国家标准规定。

  2024年7月,北京市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2024年第40期)显示,北京盛京粤餐饮管理有限公司的饭碗、炖肉碗大肠菌群检验结果为“检出/50cm²”,标准规定为不得检出。

  因此,要想保障公众在外就餐的食品安全,除了消费者自身需挑选正规餐厅外,更重要的是监管部门加大对餐饮行业的监督执法力度,餐饮企业严格落实食品安全标准,提升餐饮具消毒等卫生服务水平,从源头上杜绝食品安全隐患。(完)

展开全文
相关文章
江西多地开展农业保险查勘 让广大农户吃下“定心丸”

中国外文局副局长于运全表示,我们正处在“两个大局”相互激荡的时代背景下、“两个百年”奋斗目标的历史交汇点,讲好中国故事拥有最佳的历史条件。大赛进入2.0时代,更需要聚群智、凝群心、汇群力,以一代人的创意共同讲好新时代的中国故事。

南沙加速打造“大湾区硅谷”

湖里水质改善,源自岸上入湖负荷下降。得益于环湖截污等工程措施,洱海流域城乡生活污水得到系统处理。为了减少农业面源污染,洱海边上的古生村告别大水大肥,村民何利成管理的500亩稻田,尾水先被暂存进自建的库塘,零散的沟渠尾水则会进入村里的库塘,经过茭草、菖蒲的吸收,氮磷浓度降到限定值后才再次穿村而过;在洱海畔又拐了个大弯,经过湿地沉降、鹅卵石过滤后,才一股清水入洱海。如今,4.8万亩人工湿地这样守护着洱海。

中印举行边境事务磋商和协调工作机制第32次会议

这些年,运-20飞行员以时不我待、只争朝夕的奋进姿态,在遂行多样化任务中锤炼过硬本领,接连打破最远任务距离纪录:执行支援武汉抗疫任务,亮相“和平使命”系列军演,飞出国门运送援助巴基斯坦抗疫物资,远赴汤加、阿富汗运送救灾物资……

改革任务越繁重越要全力攻坚求实效

“坚持创新发展,既要坚持全面系统的观点,又要抓住关键,以重要领域和关键环节的突破带动全局。”在中国经济迈向高质量发展的大背景下,“新三样”生根发芽、茁壮成长,为中国制造向上跃升持续注入新动能。

青海法院白皮书指:2023年度行政机关一审败诉率约32%

中央气象台预计,17日至20日,陕西南部、四川盆地、江汉、黄淮南部、江淮等地自西向东将有大到暴雨,其中陕西南部、四川东北部和南部、重庆北部、湖北西部和北部、河南南部、安徽中北部、江苏中北部等地部分地区有大暴雨,重庆北部局地有特大暴雨。上述地区累计降雨量40~80毫米,部分地区100~180毫米,重庆北部、河南东南部、安徽西部等局地250~300毫米。

相关资讯
热门资讯
链接文字